◆您可能不知道，最早發現咖啡美味的竟然是一群羊！當時牧羊人發現，當羊吃了一種長在樹上的紅色果實之後，竟然精神百倍地亂跳亂叫。於是牧羊人將這種現象告訴僧侶，經過僧侶研究試吃的結果發現：這種紅色小果實竟然能夠讓人精神亢奮，而且又香濃可口，於是咖啡就在阿拉伯風行了起來，後來又傳到土耳其，歐洲、美洲、亞洲，變成了現代人飲料食品中極重要的一環。現代醫學研究指出：咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水、纖維、維生素B2、菸鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外咖啡還含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等有益人體健康的成分。其中咖啡因的含量比茶葉高出二至三倍，會讓人精神振奮的物質。咖啡濃郁的香味令許多人為其著迷，在沖泡的過程中，還可享受悠閒、輕鬆的氣氛，更可以讓人放鬆心情，紓解壓力，達到消除疲勞的作用。此外，咖啡的特殊成分對身體還有以下的作用－－－
☆提神醒腦－
咖啡所含的咖啡因為刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力，能提昇工作及學習效率，以及提高人在運動時的敏捷度。
☆加速脂肪分解－
咖啡因可以加速脂肪分解，促進身體的新陳代謝，增加熱能的消耗。
☆幫助消化－
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌。
☆利尿－
咖啡因有利尿的功用，可以提高排尿量。
☆抗憂鬱－
少量的咖啡可使人精神興奮，心情愉快，紓解憂鬱的心情。
☆增加利於人體的膽固醇－
喝咖啡可以使高密度膽固醇（HDL）增加，可加速不利於人體的膽固醇的代謝，可以減少罹患動脈硬化的機率。
☆預防心血管疾病的發生－
咖啡所含的亞油酸，可溶解血液凝塊及阻止血栓行程。還可以增強血管收縮，避免血管擴張形成的頭痛。
☆預防氣喘發生－
咖啡因會促進交感神經興奮，抑制副交感神經作用，可使氣喘病患避免因副交感神經興奮而發作。
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雖然喝咖啡有上述的這麼多好處，但是醫生卻有著不同的看法。醫生指出：喝咖啡一定要適可而止，飲用過量，對身體所造成的傷害不可謂不小。
◎飲用咖啡過量可能會對身體造成下面的危害－－－
★誘發心臟病－
醫生指出：每天喝五杯以上咖啡的人，離換心臟病的機率可能是正常人的兩倍。因為咖啡因會使血膽固醇及三酸甘油酯增高，造成心率不整，久而之將導致心臟 疾病的發生。
★誘發骨質疏鬆症－
咖啡因會引起鈣質的流失，導致骨骼疏鬆症的產生。每天喝三杯咖啡以上的婦女，尤應小心堤防！
★誘發腸胃疾病－
咖啡因會刺激腸子收縮，造成腹瀉，經常空腹喝咖啡，易使胃酸分泌過多，導致胃酸過多或胃潰瘍。
★誘發膽結石發作－
如果和有膽結石的人多喝咖啡，可能會因為咖啡因刺激膽囊收縮，而疼痛不已。因此有膽結石的人最好不要喝咖啡。
★誘發乳腺囊腫－
咖啡因會刺激乳腺，導致乳腺纖維囊腫，甚至轉化成乳癌。
★誘發癌症－
飲用過量的咖啡，可能會誘發胰線癌，乳癌以及卵巢癌。
★誘發經前症候群－
婦女若在經前大量飲用咖啡，可能因咖啡因的刺激，而出現情緒不穩、緊張、易怒、精神不集中、頭痛或乳房痛等經前症候群。此外，已經喝咖啡成癮的人，若驟然停喝或突然減量飲用，也會導致『咖啡因退縮症候群』出現頭痛、情緒不安或噁心、反胃等症狀。因此醫生特別提醒咖啡族，想要戒掉喝咖啡的癮，應逐日減少飲用量，才不會出現副作用。喝咖啡要選時間且控制飲用量嗜煙嗜酒或懷孕擾乳時應戒之醫生研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：夏秋季的下午四至六時，冬春季下午三至五時，因為這是人體最疲倦的時候。
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◎此外要健康喝咖啡，尚需要注意下面幾點：
1. 盡量每天不要喝超過五杯（每杯約150cc）的咖啡。
2. 睡前不要喝咖啡，以免失眠。
3. 早晨喝咖啡有助於頭腦清醒，但不可空腹飲用，以免傷及腸胃。患有十二指腸潰瘍的人，更應避免空腹喝咖啡。
4. 喝咖啡後不要馬上抽煙或喝酒，否則易加快血液循環，增加心血管負擔，對心臟造成危害。
5. 咖啡因會通過胎盤被嬰兒吸收，進入嬰兒體內，危害嬰兒的大腦、心臟，故孕婦應戒之。
6. 咖啡因也會隨者乳汁被嬰兒吸收，故授乳期婦女應戒之。
7. 勿喝太濃的咖啡，否則會使人變的急躁且理解力減弱。
8. 喝咖啡最好加奶精，以緩和對胃的刺激。但要控制糖的攝取量，以免肥胖。
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美味的咖啡首重咖啡豆的選擇水溫水質及提煉方式也需講究要出泡出美味的咖啡，首重咖啡豆的選擇。因為咖啡種類繁多，風味各異，咖啡豆的新鮮度及沖泡時的水溫，水質都會影響咖啡的風味。
◎因此泡咖啡時也有幾點要提醒網友注意的事－－－
■買剛炒好、磨好的咖啡豆。
■磨好的咖啡豆需在七十天內用完，以免風味流失。
■咖啡豆需放入密閉的容器中，並置放至陰涼處。
■煮開水時要讓開水多沸騰一至二分鐘，以除去漂白質的臭味。
■不可使用重複煮沸的開水煮咖啡，因為這種水的二氧化碳已經全部逸出，泡出的咖啡較不美味。
■含二氧化碳，鈣，鎂的礦泉水，最適合煮咖啡。
■含鐵質的容器及水，不適合用來泡咖啡。
■咖啡提煉法，包括過程，虹吸及水滴式，需視咖啡豆研磨後的粗細來決定。
●『結論』●
看完了上面的文章，你是不是覺得平常咖啡喝太多了呢？喝咖啡的好處很多，但是壞處也不少，要如何喝的健康，只有一的秘訣，就是－適量的飲用。不要超過身體的負荷量，就可以了！
參考資料
http://home.kimo.com.tw/sh85216s/CommonSenseFolder/CommonSense31.htm
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