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美味的咖哩可刺激食慾，非常適合夏天食用，科學家更發現咖哩可以對抗阿茲海默症，也就是俗稱的老年癡呆症。美國科學家發現，咖哩當中含有「薑黃素」，可能有助於刺激人體免疫系統細胞，進而消除阻塞腦部的活動，對於阿茲海默症患者的病情有幫助。
一項美國科學家的研究報告指出，咖哩中的一種成分、名為「二去甲氧基薑黃素」，可刺激「巨噬細胞」，促使巨噬細胞消滅阿茲海默症的元凶──也就是乙型澱粉樣蛋白。由於罹患阿茲海默症的原因，是由於人類的腦部出現異常蛋白沉積，導致腦神經細胞逐漸死亡。
因此，加州大學洛杉磯分校的醫療研究團隊指出，將薑黃素注入人體，或許可以有效治療這種目前仍無藥可治的腦部疾病。
事實上，實驗室裡頭對於老鼠的研究也證明，薑黃素中的抗氧化劑，是有助於抑制腫瘤的形成。科學家指出，薑黃素可能會對阿茲海默症患者的腦細胞產生治療作用。簡單地說，這項醫學研究結果暗示，多吃咖哩很可能可以降低罹患癌症和阿茲海默症的風險。 記者:李健光
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